Nos produits
Gousses de vanille, sucre vanillé, caviar de vanille — toute la vanille Bourbon de Madagascar sous ses formes complémentaires.
La gousse de vanille Bourbon de Madagascar
La gousse de vanille est l'épice la plus recherchée après le safran, et Madagascar en reste le premier producteur mondial avec la variété Bourbon (Vanilla planifolia), réputée pour la puissance de ses arômes boisés, caramélisés et légèrement fruités. Chez L'Atelier Vanicha, nous sourçons directement nos gousses de vanille auprès de producteurs malgaches, sans intermédiaire, ce qui nous permet de garantir une traçabilité complète et un juste prix pour les cultivateurs.
Comment reconnaître une bonne gousse de vanille ?
Une gousse de vanille de qualité doit être souple, brillante et légèrement grasse au toucher, avec un taux d'humidité naturel compris entre 28 et 35%. C'est tout le contraire des gousses sèches et cassantes que l'on trouve parfois dans le commerce, signe d'un séchage trop rapide ou d'un stockage prolongé. Nos gousses suivent une méthode d'affinage traditionnelle de plusieurs mois en malles de bois, qui développe pleinement leur puissance aromatique.
Comment utiliser une gousse de vanille ?
Fendez la gousse dans la longueur, grattez les grains à l'intérieur avec la pointe d'un couteau, puis infusez le tout dans une préparation chaude (crème, lait, sirop) pendant 10 à 15 minutes. Une gousse déjà grattée conserve encore du parfum : rincée et séchée, elle peut parfumer un pot de sucre pendant plusieurs semaines.
Toute la vanille de Madagascar, sous toutes ses formes
En complément de nos gousses de vanille entières, retrouvez le caviar de vanille (grains prêts à l'emploi), la poudre de vanille 100% naturelle et le sucre vanillé — pour tous les usages en pâtisserie, cuisine ou infusion, du particulier gourmand au professionnel (pâtissier, chocolatier, torréfacteur).
