Recettes de Boissons

Des boissons chaudes à préparer avec notre matcha et notre vanille.

Matcha Latte Classique

Ingrédients · 1 tasse

• 1 c. à c. de matcha
• 60 ml d'eau chaude (70-80°C)
• 180 ml de lait chaud

Préparation

1. Tamisez le matcha.
2. Versez l'eau chaude dessus.
3. Fouettez en W jusqu'à mousse fine.
4. Chauffez le lait, faites-le mousser si besoin.
5. Versez sur le matcha, mélangez et dégustez.

Astuce : évitez l'eau bouillante, elle rend le matcha amer.

Matcha Cérémoniel Traditionnel

Ingrédients · 1 bol

• 2g de matcha (environ 1 c. à c. rase)
• 70 ml d'eau chaude (70-80°C, jamais bouillante)

Préparation

1. Tamisez le matcha directement dans un bol (chawan si vous en avez un).
2. Versez l'eau chaude.
3. Fouettez au chasen en mouvement rapide en formant un W, jamais de cercles.
4. Continuez jusqu'à obtenir une mousse fine et homogène en surface.
5. Dégustez pur, sans lait ni sucre, pour apprécier toute sa richesse umami.

Astuce : la vraie préparation cérémonielle se déguste pure — c'est la meilleure façon de juger la qualité d'un matcha.

Matcha Vanille

Ingrédients · 1 tasse

• 1 c. à c. de matcha
• 200 ml de lait
• 1 c. à c. de sucre vanillé (ou 1/4 de gousse infusée)

Préparation

1. Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé jusqu'aux premiers frémissements.
2. Tamisez le matcha dans un bol, versez un peu de lait chaud, fouettez en W jusqu'à mousse fine.
3. Complétez avec le reste du lait chaud, mélangez.
4. Dégustez immédiatement.

Astuce : la douceur de la vanille adoucit l'amertume du matcha, idéal pour une première découverte.

Matcha Vanille & Tonka

Ingrédients · 1 tasse

• 1 c. à c. de matcha
• 200 ml de lait
• 1 c. à c. de sucre vanillé
• 1 pincée de fève Tonka râpée

Préparation

1. Chauffez le lait avec le sucre vanillé et la Tonka râpée jusqu'aux premiers frémissements.
2. Laissez infuser 5 minutes hors du feu.
3. Tamisez le matcha, versez un peu de lait chaud filtré, fouettez en W.
4. Complétez avec le reste du lait, mélangez et dégustez.

Astuce : la Tonka apporte une note boisée qui se marie étonnamment bien avec l'umami du matcha.

Chocolat Chaud au Sucre Vanillé Bourbon L'Atelier Vanicha

Ingrédients · 2 tasses

• 50 cl de lait
• 100 g de chocolat noir
• 1 c. à s. de sucre vanillé Bourbon L'Atelier Vanicha

Préparation

1. Chauffez le lait avec le sucre vanillé jusqu'aux premiers frémissements.
2. Ajoutez le chocolat, mélangez jusqu'à fonte complète.
3. Laissez frémir 2 minutes en remuant.
4. Servez chaud.

Astuce : le sucre vanillé remplace avantageusement le sucre classique, il parfume en sucrant.