Recettes

Quelques idées simples pour utiliser nos produits au quotidien.

Crème brûlée à la vraie vanille

Ingrédients · 4-6 pers.

• 50 cl de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 5 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre
• Cassonade (pour caraméliser)

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Fendez la gousse, grattez les graines.
3. Chauffez la crème avec graines et gousse jusqu'aux premiers frémissements.
4. Laissez infuser 15 min hors du feu.
5. Retirez la gousse.
6. Fouettez jaunes et sucre, versez la crème chaude progressivement.
7. Répartissez en ramequins, cuisez 35-40 min au bain-marie à 150°C.
8. Réfrigérez au moins 4h.
9. Saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau avant de servir.

Astuce : grattez tous les grains et laissez infuser 15 min pour un parfum intense.

Yaourt maison au sucre vanillé

Ingrédients · 8 yaourts

• 1 L de lait entier
• 1 yaourt nature (avec ferments)
• 1 c. à c. de sucre vanillé

Préparation

1. Mélangez le lait et le yaourt nature.
2. Incorporez le sucre vanillé.
3. Répartissez en pots.
4. Yaourtière, 8-10h de fermentation.
5. Réfrigérez au moins 4h avant de déguster.

Astuce : ajustez la quantité de sucre vanillé selon l'intensité souhaitée.

Panna cotta au caviar de vanille

Ingrédients · 4 pers.

• 50 cl de crème liquide entière
• 50 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 1 pointe de couteau de caviar de vanille

Préparation

1. Faites tremper la gélatine 10 min dans l'eau froide.
2. Chauffez crème et sucre jusqu'aux premiers frémissements.
3. Incorporez le caviar de vanille.
4. Ajoutez la gélatine essorée, mélangez.
5. Répartissez en verrines.
6. Réfrigérez au moins 4h.

Astuce : le caviar de vanille est concentré, une petite quantité suffit.

Matcha latte traditionnel

Ingrédients · 1 tasse

• 1 c. à c. de matcha
• 60 ml d'eau chaude (70-80°C)
• 180 ml de lait chaud

Préparation

1. Tamisez le matcha.
2. Versez l'eau chaude dessus.
3. Fouettez en W jusqu'à mousse fine.
4. Chauffez le lait, faites-le mousser si besoin.
5. Versez sur le matcha, mélangez et dégustez.

Astuce : évitez l'eau bouillante, elle rend le matcha amer.

Chocolat chaud à la vanille

Ingrédients · 2 tasses

• 50 cl de lait
• 100 g de chocolat noir
• ½ gousse de vanille

Préparation

1. Fendez la demi-gousse.
2. Chauffez le lait avec la gousse jusqu'aux premiers frémissements.
3. Ajoutez le chocolat, mélangez jusqu'à fonte complète.
4. Laissez infuser 5 min hors du feu.
5. Retirez la gousse, servez chaud.

Astuce : utilisez du lait entier pour plus d'onctuosité.

D'autres recettes seront ajoutées régulièrement.