Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar — Millésime 2025 17CM+

Nos gousses de vanille Bourbon proviennent de plantations en agroforesterie à Madagascar. Récoltées à maturité, elles suivent une méthode de séchage traditionnelle — échaudage puis exposition sur claies, au soleil le matin et à l'ombre l'après-midi — avant un affinage de 6 mois en malles de bois qui développe leur puissance aromatique.

Taux d'humidité naturel de 28 à 35%, gage de gousses souples, grasses et parfumées — loin des gousses sèches et cassantes qu'on trouve dans le commerce courant.

Conseils d'utilisation

Fendez la gousse dans la longueur avec un couteau, puis grattez l'intérieur avec la pointe de la lame pour récupérer les grains noirs, les plus aromatiques. Incorporez les grains et la gousse entière dans une préparation chaude (crème, lait), laissez infuser 10 à 15 minutes hors du feu, puis retirez la gousse avant de servir. Une gousse déjà grattée garde encore du parfum : rincez-la, faites-la sécher, et utilisez-la pour parfumer un pot de sucre.

Conseils de conservation

Conservez la gousse à température ambiante, dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Évitez le réfrigérateur, qui assèche la gousse. Bien conservée, elle garde ses arômes plusieurs mois.

Origine : Madagascar (Vanilla planifolia)
DDM et n° de lot : voir étiquette produit