Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar — 16 à 19 cm
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Des gousses d’exception
Sélectionnées avec soin, au cœur des terroirs malgaches
Une qualité sans compromis
De la culture à l’extraction, chaque étape est maîtrisée
Un savoir-faire humain
Des producteurs passionnés au service d’une vanille d’excellence
- Sambava, Madagascar Vanille Bourbon de la région SAVA, au nord-est de l’île
- Séchées au soleil Séchage progressif, puis affinage de plusieurs mois en malle
- Gourmet, grade A Gousses noires et charnues de 16 à 19 cm, choisies une à une
Fiche technique
Des gousses sélectionnées une à une
Avant d’acheter le moindre kilo, chaque sélection est testée en pâtisserie, avec des pâtissiers. Tout est traçable : vous savez d’où vient chaque gousse.
- Grade A
- Gourmet
- Noire
- Variété
- Vanille Bourbon (Vanilla planifolia)
- Calibre
- 16 à 19 cm
- Au kilo
- 220 à 260 gousses, selon le calibre
- Qualité
- Gourmet, noire, grade A
- Humidité
- 29 à 35 %
- Aspect
- Gousses charnues et souples
- Origine
- Sambava, région SAVA, Madagascar
- Traçabilité
- Complète, direct producteur
Questions fréquentes
Vos questions sur ce produit
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Comment conserver mes gousses de vanille ?
À température ambiante, dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Évitez le réfrigérateur, qui assèche la gousse. Bien conservée, elle garde ses arômes plusieurs mois.
Combien de gousses faut-il pour une recette ?
En général, une gousse parfume entre 50 cl et 1 litre de lait ou de crème. Pour une crème brûlée de 4 à 6 personnes, comptez une gousse pour 50 cl de crème : fendez-la, grattez les graines et laissez infuser la gousse entière.
Pourquoi y a-t-il parfois du givre blanc sur une gousse ?
Ce sont des cristaux de vanilline, qui se forment naturellement à la surface de la gousse. C’est plutôt un signe de qualité et cela n’altère pas le goût.
D’où viennent vos gousses de vanille ?
Nos gousses de vanille Bourbon viennent de Sambava, dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar. Elles sont sélectionnées à la main et achetées directement auprès du producteur.
