Fèves de Tonka d'Amazonie
100g
€15,99
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Fèves de Tonka d'Amazonie
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La fève Tonka, ou coumarou, est la graine du Dipteryx Odorata, un arbre des forêts amazoniennes du Brésil et du Venezuela. Récoltées puis séchées selon des méthodes traditionnelles, ces fèves développent des arômes intenses de vanille, d'amande et de caramel, avec une note finale boisée et légèrement épicée.
Conseils d'utilisation
Râpez la fève directement au-dessus de votre préparation, comme une noix de muscade — deux ou trois passes suffisent à parfumer un dessert entier. Côté sucré : crème brûlée, mousse au chocolat, riz au lait, glace. Côté salé : poissons nobles, coquilles Saint-Jacques, sauces crémées, volailles. Son parfum se renforce en refroidissant : dosez avec parcimonie, une demi-fève suffit généralement pour une préparation.
Conseils de conservation
Conservez dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante.
Origine : Brésil / Venezuela
DDM et n° de lot : voir étiquette produit
Des gousses d’exception
Sélectionnées avec soin, au cœur des terroirs malgaches
Une qualité sans compromis
De la culture à l’extraction, chaque étape est maîtrisée
Un savoir-faire humain
Des producteurs passionnés au service d’une vanille d’excellence
