Des desserts gourmands a preparer avec nos produits.
Creme brulee a la vraie vanille
Ingredients - 4-6 pers.
- 50 cl de creme liquide entiere
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- Cassonade (pour caraméliser)
Preparation
- Prechauffez le four a 150C.
- Fendez la gousse, grattez les graines.
- Chauffez la creme avec graines et gousse jusqu'aux premiers fremissements.
- Laissez infuser 15 min hors du feu.
- Retirez la gousse.
- Fouettez jaunes et sucre, versez la creme chaude progressivement.
- Repartissez en ramequins, cuisez 35-40 min au bain-marie a 150C.
- Refrigerez au moins 4h.
- Saupoudrez de cassonade et caramelisez au chalumeau avant de servir.
Astuce : grattez tous les grains et laissez infuser 15 min pour un parfum intense.
Yaourt maison au sucre vanille
Ingredients - 8 yaourts
- 1 L de lait entier
- 1 yaourt nature (avec ferments)
- 1 c. a c. de sucre vanille
Preparation
- Melangez le lait et le yaourt nature.
- Incorporez le sucre vanille.
- Repartissez en pots.
- Yaourtiere, 8-10h de fermentation.
- Refrigerez au moins 4h avant de deguster.
Astuce : ajustez la quantite de sucre vanille selon l'intensite souhaitee.
Panna cotta au caviar de vanille
Ingredients - 4 pers.
- 50 cl de creme liquide entiere
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gelatine
- 1 pointe de couteau de caviar de vanille
Preparation
- Faites tremper la gelatine 10 min dans l'eau froide.
- Chauffez creme et sucre jusqu'aux premiers fremissements.
- Incorporez le caviar de vanille.
- Ajoutez la gelatine essoree, melangez.
- Repartissez en verrines.
- Refrigerez au moins 4h.
Astuce : le caviar de vanille est concentre, une petite quantite suffit.
Brioche perdue au sucre vanille et a la feve Tonka
Ingredients - 4 pers.
- 4 tranches de brioche rassise
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 2 c. a s. de sucre vanille
- 1/4 de feve Tonka rapee
- Beurre pour la cuisson
Preparation
- Fouettez les oeufs, le lait, le sucre vanille et la feve Tonka rapee.
- Trempez chaque tranche de brioche des deux cotes, laissez imbiber 1 minute.
- Faites dorer a la poele avec un peu de beurre, 2-3 min de chaque cote.
- Servez tiede, saupoudre d'un peu de sucre vanille.
Astuce : la Tonka est puissante, une petite quantite suffit a parfumer toute la preparation.