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Matcha cérémoniel grade AAA et fouet traditionnel en bambou — tout pour la préparation dans les règles de l'art.
Qu'est-ce que le matcha cérémoniel ?
Le matcha est une poudre de thé vert obtenue en broyant lentement des feuilles de tencha à la meule de pierre. Contrairement au matcha dit "culinaire", destiné aux pâtisseries et boissons lactées, le matcha cérémoniel est réservé à la dégustation pure : une qualité supérieure, issue des premières récoltes de printemps, reconnaissable à sa couleur vert intense et son absence d'amertume.
Pourquoi choisir un matcha grade AAA d'Uji ?
La région d'Uji, près de Kyoto, est considérée comme le berceau historique du matcha au Japon, grâce à un climat et un savoir-faire transmis depuis des siècles. Notre matcha grade AAA se distingue par ses notes umami prononcées, sa douceur naturelle et une texture ultra-fine, sans grumeaux, qui se dissout facilement lors du fouettage.
Comment préparer un bon matcha ?
Tamisez 2g de matcha dans un bol (chawan), ajoutez environ 70ml d'eau chaude à 80°C (jamais bouillante, pour ne pas brûler les arômes), puis fouettez en "W" avec un chasen en bambou jusqu'à l'obtention d'une mousse fine et homogène. C'est cette étape qui révèle pleinement l'umami et la texture soyeuse propres au matcha cérémoniel.
Tout le nécessaire pour le rituel du matcha
Retrouvez notre matcha cérémoniel en plusieurs formats ainsi que le chasen traditionnel en bambou, pour reproduire chez vous la préparation authentique du thé japonais, du premier essai à la dégustation quotidienne.
